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Weiterentwicklung für das ganze Team
Maßgeschneiderte Trainings und Workshops für gastronomische Betriebe, vom Service über die Küche bis zu den Führungskräften. Direkt vor Ort im Betrieb.
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WARUM SICH DAS LOHNT?
Geschulte Mitarbeiter machen den Unterschied.
Geschulte Servicekräfte veraufen besser.
Servicekräfte lernen durch uns zusätzliche Getränke oder Optionen zu verkaufen. Und zwei Getränke mehr pro Servicekraft und Abend summieren sich übers Jahr schnell auf zu einem zusätzlichen Deckungsbeitrag von über 10.000€.
Geschulte Mitarbeiter bleiben länger.
Durch Trainings fühlen sich Mitarbeiter gewertschätzt und das menschliche Bedürfnis nach Entwicklung wird befriedigt. Zudem wachsen die Teams zusammen. Beides stärkt die Bindung der Mitarbeiter an das Unternehmen.
Geschulte Mitarbeiter sorgen für zufriedene Gäste.
Ein sicheres, gut geschultes Team liefert verlässlich gute Qualität, in jeder Schicht und an jedem Tag. Die Gäste erleben bei jedem Besuch den selben guten Service. So werden aus Laufkundschaft Stammgäste, die wiederkommen.
Wir bringen die Mitarbeiter genau da hin. Mit viel Spaß, echtem Wissen aus der Branche sowie fundierten und individuell zugeschnittenen Methoden.
UNSERE THEMENBEREICHE
Die Themen, die wirklich in der Gastronomie zählen.
Speisekartengestaltung & Pricing mit Methode und Verstand

Die Speisekarte ist das wichtigste Verkaufsinstrument in der Gastronomie. Arbeit mit dem Team an dieser Stelle bringt bares Geld.

› Aufbau der Speisekarte aus Sicht des Marketing verstehen.
› Die richtigen Produkte zum richtigen Anlass verkaufen.
› Preisdifferenzierung klug umsetzen und Umsatz steigern.
› Verkaufsanlässe und Up-Selling von Anfang an mit berücksichtigen.
Erfolgreich Verkaufen am Gast

Selbst das beste Produkt bringt nichts, wenn es nicht beim Gast ankommt. Dein Servicepersonal ist dein Vertrieb.

› Cross-Selling: passende Beilagen und Getränke gezielt anbieten
› Up-Selling: die hochwertigere oder größere Variante empfehlen
› Die Kraft der persönlichen Empfehlung, mit Begeisterung und Fachwissen
› Standardisierte Gesprächsleitfäden, damit jeder im Team sicher verkauft
› Erfolg messbar machen über Durchschnittsbon und Umsatz pro Gast
Professionelles Beschwerdemanagement

Eine gut gelöste Beschwerde bindet Gäste oft stärker als ein reibungsloser Besuch. Dein Team lernt, diese Chance zu nutzen.

› Beschwerden als Chance zur Gästebindung verstehen
› Klarer Ablauf: zuhören, Verständnis zeigen, Lösung anbieten
› Deeskalation in angespannten Situationen
› Aus Reklamationen lernen und Abläufe dauerhaft verbessern
Zielsichere Kommunikation im Team

In der Gastronomie geht es hektisch zu. Klare Kommunikation hält den Betrieb reibungslos und das Team zusammen.

› Aktives Zuhören und klare Ansagen im hektischen Alltag
› Missverständnisse vermeiden, bevor sie den Ablauf stören
› Konstruktives Feedback geben, das motiviert statt verletzt
› Team-Meetings mit klarer Struktur führen
Souveräne Mitarbeiterführung & Schichtleitung

Der richtige Führungsstil sorgt für motivierte Mitarbeiter, klare Prozesse und bessere Ergebnisse. Hier wird aus der Fachkraft eine Führungskraft.

› Die wichtigsten Führungsstile und wann welcher passt
› Situativ führen, je nach Team und Lage
› Der Rollenwechsel von der Fachkraft zur Schichtleitung
› Selbstmanagement: Prioritäten setzen, delegieren, Fokus halten
Innovationsführer werden: KI in der Gastronomie

Künstliche Intelligenz verändert die Branche schon heute. Dein Team lernt, wo sie im Betrieb echten Mehrwert bringt.

› Warenplanung per Predictive Analytics, weniger Abfall und niedrigere Kosten
› KI-Telefonassistenten verkürzen Wartezeiten und entlasten das Personal
› Personalisierte Empfehlungen für ein besseres Gästeerlebnis
› Prozesse automatisieren, von der Schichtplanung bis zur Lagerkontrolle
› Kritisch prüfen, wo KI wirklich Sinn ergibt und wo nicht
Sicher arbeiten mit Hygiene & HACCP

Lebensmittelsicherheit ist Pflicht und schützt Gäste, Ruf und Betrieb. Dein Team kennt die Regeln und setzt sie sicher um.

› Das HACCP-Konzept verstehen und im Alltag anwenden
› Kühlketten einhalten und Temperaturen sicher überwachen
› Kreuzkontamination vermeiden, von der Anlieferung bis zum Teller
› Rechtssicher handeln nach den geltenden Hygienevorschriften
Gästetypen & Verzehranlässe verstehen und besser verkaufen

Gäste kommen aus ganz unterschiedlichen Motiven. Wer den Anlass erkennt, kann den Service genau darauf ausrichten.

› Die Motive verstehen: Genuss, Entspannung, soziale Interaktion, besondere Anlässe, Status
› Verzehranlässe erkennen und das Erlebnis darauf abstimmen
› Unterschiedliche Erwartungen und Zahlungsbereitschaften lesen
› Für jeden Gästetyp das passende Angebot schaffen
Dein Thema ist nicht dabei? Kontaktiere uns gerne!
Wenn es den Betrieb weiterbringt, können wir Inhalte auch gerne passgenau erarbeiten.
Welches Thema ist bei euch relevant?
In einer unverbindlichen Beratung klären wir, wie und in welcher Form ein Training den Betrieb wirklich nach vorne bringt.
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SO ARBEITEN WIR
Von der Analyse bis zum messbaren Ergebnis.
01
Analyse
Wir verstehen deinen Betrieb, deine Ziele und deine aktuellen Herausforderungen.
02
Konzept
Wir entwickeln ein passgenaues Programm. Transparent und mit klaren Inhalten, so dass es wirklich viel bringt.
03
Umsetzung
Durchführung, Begleitung und Nachsteuerung. Mit Ergebnissen, die man im Team merkt.
WARUM PREP.?
Weil wir wissen,
wovon wir sprechen.
Hinter PREP. stecken über 20 Jahre Erfahrung in der gastronomischen Weiterbildung von Menschen. Keine Management-Floskeln, sondern Wissen, das aus der Branche kommt und im Betrieb wirklich funktioniert.
Die PREP. Methodik
Unseren Methoden haben wir eine eigene Seite gewidmet. Dort siehst man, was jede unserer erfolgreichen Weiterbildungen einzigartig macht.
PREP. Methodik
NOCH OFFENE FRAGEN?

Wir haben Antworten.

Wie läuft ein Training bei euch ab?
Wir kommen zu dir in den Betrieb und schulen dein Team direkt vor Ort, praxisnah und an echten Situationen aus eurem Alltag. Vorab stimmen wir Thema, Ziele und Ablauf gemeinsam ab, damit das Training auch wirklich erfolgreich werden kann.
Kommt ihr zu uns in den Betrieb?
Ja. Wir kommen zu dir, egal ob Restaurant, Kantine oder Hotel. So lernt das Team in der gewohnten Umgebung an den eigenen Abläufen. Und dein Team muss nicht anreisen.
Wie lange dauert ein Training?
Das hängt von Thema und Umfang ab. Viele Trainings laufen als kompakter Halbtags- oder Tagestermin. Andere brauchen mehr Raum zum Denken und vielleicht einen gemeinsamen Abend mit gutem Essen und neuen Ideen. Den genauen Rahmen legen wir individuell im Gespräch gemeinsam fest.
Für wie viele Teilnehmer ist ein Training ausgelegt?
In der Regel ist eine Gruppengröße zwischen 10 und 15 Personen optimal. Damit jeder aktiv mitarbeiten kann, halten wir die Gruppen gerne etwas kleiner. Für bestimmte Ergebnisse kann die optimale Gruppengröße auch abweichen.
Was kostet ein Training?
Einen pauschalen Preis können wir leider nicht nennen. Wir sprechen aber gerne von Anfang an transparent über Preise. Bezahlbarkeit ist uns wichtig, damit jeder die Möglichkeit hat, sich weiterzuentwickeln.
Können wir die Inhalte auf unseren Betrieb anpassen?
In der Regel passen wir jedes Training auf die individuellen Anforderungen im Betrieb an. Die Gastronomie ist eine vielfältige Branche und das versuchen wir mit unseren Trainings gleichermaßen abzubilden.
Findet das Training während oder außerhalb der Öffnungszeiten statt?
Beides ist möglich. Wir richten uns nach deinem Betrieb und legen den Termin so, dass er den Ablauf möglichst wenig stört.
BEREIT FÜR DEN NÄCHSTEN SCHRITT?

Lass uns über euer Training sprechen.

In einem kostenlosen Telefonat können wir gemeinsam einen Blick auf eure Situation werfen, um festzustellen, ob ein Training für euch Sinn macht. Ganz unverbindlich und ehrlich.
Gerne kannst du uns auch erstmal eine Nachricht schreiben.
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